Antalya Belek Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Dr. Mesut Murat Adabalı ve 2023-2024 eğitim-öğretim yılı mezunlarından Azra Nay, su tasarrufu konusunda farkındalık yaratacak bir çalışmaya imza attı.
Yayımlanan araştırmada, su tasarrufunun yalnızca doğrudan su kullanımını azaltmakla değil, aynı zamanda yiyecek israfını önlemekle mümkün olduğu vurgulandı.
Coğrafi işaretli yemeklerin su ayak izi hesaplandı
Çalışmada Türkiye’nin coğrafi işaretli yemeklerinden etli ekmek, çi börek ve Antalya piyazı su ayak izi açısından değerlendirildi.
Araştırma sonuçlarına göre, 1 porsiyon etli ekmek için 1.697,35 litre, 1 parça çi börek için 19.148,83 litre ve 1 porsiyon Antalya piyazı için 3.296,5 litre su kullanıldığı tespit edildi.
Bu veriler, gıda israfının dolaylı olarak su kaynaklarının da israfına neden olduğunu gösterdi.
“Su tasarrufu tabağımızda başlar”
Dr. Mesut Murat Adabalı, çalışmayla ilgili değerlendirmesinde, su tasarrufunun yalnızca musluğu kısmakla değil, tabağa alınan yiyecekleri israf etmemekle başladığını söyledi. Adabalı, toplumda bu konuda farkındalık oluşturmanın büyük önem taşıdığını vurguladı.
Üniversiteden tebrik mesajı
Antalya Belek Üniversitesi, sürdürülebilir yaşam ve çevre bilincine katkı sunan bu çalışmadan dolayı Dr. Mesut Murat Adabalı ve Azra Nay’ı tebrik etti. Üniversite, araştırmanın gelecekte benzer farkındalık çalışmalarına da örnek teşkil etmesini hedefliyor.
